По материалам http://tgrib.ru/veshenka1.html

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ

Ингредиенты:

  • вешенка - 1,2 кг.

  • болгарский перец - 6 шт.,

  • лук репчатый - 3 шт.,

  • чеснок - 6 зубчиков,

  • тёртый твердый сыр - 3 ст. ложки,

  • большой пучок петрушки,

  • соль,

  • черный перец,

  • растительное масло.

Как приготовить:

1. Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до мягкости.

2. Измельчаем вешенку в мясорубке или блендере вместе с ножками.

3. Добавляем грибы к луку и обжариваем, помешивая, в течение 5 минут с добавлением соли и перца.

4. Мелко рубим чеснок, добавляем в грибной фарш, хорошо перемешиваем и обжариваем в течение 1 минуты.

5. Добавляем 3 ст. ложки тертого сыра и мелко порубленную петрушку. Быстро перемешиваем и снимаем с огня.

6. Перец моем, срезаем «крышечку», очищаем от семян и вытираем снаружи и внутри насухо. Фаршируем перцы грибной массой, накрываем «крышечками», обмазываем растительным маслом и жарим в разогретой духовке 15 минут при температуре 180°С.

7. Подаем со сметаной. Перцы хороши и горячие, и холодные.